El 1 de mayo de 1987, abrimos las puertas de Heladería y Cafetería Sebastian en el mismo lugar que muchos de ustedes conocen hasta el día de hoy: Andrés de Fuenzalida 26, Providencia. Ese día marcó el inicio de un sueño hecho realidad, construido con esfuerzo, dedicación, y por sobre todo, con el profundo apoyo de mi familia.

Mi padre, Alfredo Pesce Gennaro, con 62 años en ese entonces, fue el pilar fundamental y cofundador junto a mi madre, Emiliana. Gracias a su respaldo pude importar toda la maquinaria desde Italia y comenzar este hermoso proyecto. Hoy, con 100 años recién cumplidos, sigue con orgullo cada paso que damos, viendo cómo la heladería continúa vigente, elaborando día a día helados con las mejores frutas chilenas y una gran variedad de sabores típicos de nuestras raíces italianas, específicamente de la Provincia de Génova, en el encantador pueblo de Tiglieto Dolva, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

Nuestra pasión por el helado viene de mucho antes. Recuerdo con emoción los días en que visitábamos a mi tío Humberto en su famosa Heladería La Escarcha, donde compartíamos con nuestros primos Humberto, Alejandro y María Pía. Siempre nos recibían con alegría, y nuestra querida Nonna Batisttina y la tía Eliana, quien atendía la caja, nos transmitieron ese amor por este oficio que hoy forma parte de nuestro ADN familiar.